喜歡咖啡那撲鼻的香氣，還有那帶點苦澀的甘，感覺，像愛情。
烹煮之際，單是由四十種芳香物質混合而成，既複雜且微妙的咖啡香氣已足夠挑逗酣睡中的鼻尖，令人精神一振；可是呷一口，讓精華滑過舌尖，卻發現味道與想像有一段距離，苦中帶甘。
而且跟愛情一樣，都會上癮。
戒不掉，只好愈喝愈兇。
咖啡味道如何，除了咖啡豆質素這層基礎因素，還觀乎沖調者技巧。咖啡、糖、奶和水的份量配搭是門學問，就連烹煮方法、時間和水溫也相當考究。正如愛情，關懷、體諒、感覺、時間、心血(下省)皆佔一定比重，timing更掌握一段戀情的生殺大權。
要沖一杯好咖啡不容易，這點，也像愛情。
喜歡咖啡的人不在少數，卻往往嫌麻煩，不願付出時間精神，於是乾脆買即沖的三合一咖啡，省時方便。只有真正懂得愛情的人，才會明白為何要花這麼多工夫在一杯咖啡之上。
有些人永遠無法理解，用心調出來的咖啡，口感是不一樣的。
當然，對許多人來說，咖啡就是咖啡，充其量不過是這家比較濃，那家比較甘。只有對咖啡有所要求的人才會執著：份量如何配搭才合自己口味，只有自己才最清楚，所以從不光顧即溶三合一。
Cappuccino 不是我最鍾愛的咖啡，可是只要在面前放一杯，即使光以眼睛享受也會莫名的感到窩心。
大抵因為 Cappuccino 也像愛情。
那層白綿綿的泡沫猶如世人對愛情的憧憬，讓人永遠無法看清內裡到底藏着些甚麼；是甜？還是苦？像初嚐一份愛，開始時定必是一幕幕美麗的畫像；假以時日，始嚐到內裡甘苦。
可正因為愛情是那樣的撲朔迷離，才更叫人沉迷。因有憧憬，生命總算還有幻想，還有個意義，故此眾人皆樂意繼續沉淪在愛情那層忽明忽暗的泡沫裡，哪怕找不着依傍 ── 即使靠不到岸，曾經愛過也還是好的。
by 琉璃
撰於1999，修於11.05.2012
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