許多時大家只要聽見「私房菜」三字便趨之若鶩。這天獲邀到坐落銅鑼灣 Zing! 的睿私房菜時，貓也十分期待。加上看到這個裝潢格局和落地玻璃窗，能俯瞰整個跑馬地的無敵景觀，期待更是加倍🤩 可惜結果差強人意……
據聞這天點的是鮑參翅肚套餐，約港幣$500／位。除非你旨在吃環境氣氛，否這價錢、這質素，CP值太低，不推薦。
還是說說菜式吧：
前菜是個冷盤 - 涼拌花膠。花膠多是炆燉的，因為本身無味道，要靠湯頭滲透，同時也熬出骨膠原，吃起來滿口膠質。涼拌做法下花膠變得爽口，失去了飽滿和「膠」的特質，加上本來就無味，結果只吃到麻辣手撕雞那種辣椒醬汁味。
冰鎮咕嚕遼參
驟看以為是咕嚕肉，原來是咕嚕遼參。嗯，又一道無味的食材。遼參吃過做得最好的是北京的大董烤鴨，不過價錢不能比，不公平。遼參比海參高檔，不過這做法是有點浪費，而且僅一小口也吃不出甚麼味道來。值得一讚的是遼參表面的脆漿炸得非常可口，淋上咕嚕汁實在美味。
碧綠羊肚耳炒鮑魚
鮑魚夠新鮮，肉質飽滿兼爽口彈牙，用上XO醬爆炒亦算惹味。羊肚耳（珍珠菌）爽口入味有驚喜，然而敗筆蜜糖豆令整道菜黯然失色🤦🏻♀️ 蜜糖豆去頭尾抽絲是常識吧？不然下鑊後兩邊的粗纖維會變成渣，破壞食用體驗。在這個檔次的餐廳竟然吃到沒抽絲的蜜糖豆，完全不能夠接受😤😤😤
金絲蝦球
這道蝦球不過不失。鳥巢香口但不酥化，敗筆是太厚身卻沒味道，如果不蘸甜酸醬還真吃不下去。蝦肉彈牙但不算鮮味，所以只能算不過不失。
魚翅釀竹笙
為了響應環保，用的是素翅，這個貓十分支持。反正翅本來就沒有味道，單就吃其爽口彈牙罷了。這個素翅在口感上仿真度頗高，素翅釀在竹笙內也算是巧手小菜，可惜高湯太重手，整道菜過鹹，失敗😤
清酒帶子
以酒入饌如果夠功架，是應該能做到湯頭既甘且香。清酒香是有的，也不太濃，不喝酒的人也可接受，但殘留的苦澀味略嫌多了點。帶子算大顆，但看得出來並非脹卜卜的那種厚肉帶子；肉質算不至於鬆散，但略嫌不夠彈牙鮮味，也是不過不失的一味。
石榴荷葉飯
這味算做得不錯了，米飯粒粒分明軟硬適中，但對比明閣那個級數的還是差了一截。
招牌布甸
甜品清香但沒有特色，連結尾也是表現平平，令貓相當失望的一餐😑
沒有留言:
發佈留言