13.2.15

《日本人的低調堅持 ── 「海老名」掛麵》


日本人師傅收到我那張單後即時問「日本の方ですか?(是日本人嗎?)

當師傅知道我會日文,彷彿他鄉遇故知般瞬間化作「開籠雀」,問了許多問題、說得很多,大抵很少有機會能跟合夥人以外的人說上話,所以即使只是個陌生食客,只要能讓他以母語聊個天便已很高興了,更感喟相較日文,廣東話難學太多,至今也只會說簡單的名和數字。

人離鄉賤,要到一個言語不通的地方創業需要莫大決心,衷心祝他們成功!

順帶一提,日本飲食界的師傅對自己的手藝素有堅持,是以當我要求不下香味油時,師傅也禮貌地解釋沒有香味油就失去了蝦味,堅決不賣,建議我改吃味噌湯。其實這要求在日本的話是對師傅不禮貌的,奈何自己腸胃不好,不吃油不是怕發胖長肉,而是當真會因吃得油膩而瀉肚子,但又很回味他們的掛麵方會有此要求。